Vietnamese summer rolls

Vietnamese summer rolls

Als ik vroeger met mama de stad in ging om de winkels leeg te kopen was het eigenlijk vaste prik. Kleding passen maakt hongerig en wat doe je daar dan aan? Juist! Vietnamese loempia’s eten. Mèt zoetzure saus. Dit is dan ook precies de vorm zoals ik ze verwacht had aan te treffen in Vietnam. It’s all in the name. Maar niets was minder waar. Vietnam kent onze “loempia” helemaal niet. Sterker nog, ze heten anders en het deeg zoals wij die kennen is eigenlijk afkomstig uit China. Say what now?

Officieel is het geheel afkomstig uit een Chinese oude traditie waar ze werden gegeten als snack om de lente te vieren. Vandaar springroll dus. De pastry variant zoals wij hem kennen is ook het deeggoedje waar ze hem in China mee maken. In Vietnam worden hier rijstvellen voor gebruikt. Toch weer een hele andere bedoeling en zooooveel lekkerder. Op elke hoek van de straat vind je ze daar zowel fresh als gefrituurd. Die verse variant is ook nog eens top voor onze summerbodies en met verse en frisse ingrediënten de snack of lunch voor de zomer! Summer rolls dus. Ga ze lekker rollen dit weekend. Want het is absoluut super easy! Vul ze vooral met alles wat jij lekker vindt, maar hoe ik ze het lekkerst vind is zoals dit receptje.

Voor 10 summer rolls heb je nodig:

  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • 2 lente uitjes
  • 25 gram palmsuiker/bruine suiker
  • 4 el vissaus
  • 4 el azijn
  • sap van een halve limoen
  • 16 grote garnalen
  • 1 grote wortel
  • 1 (rode) paprika
  • 1 komkommer
  • 1 mango
  • handje pinda’s
  • 10 rijstvellen (verkrijgbaar bij de toko of bij de grotere supermarkt)
    En hoe doe je dat dan?

  1. Pers je teentjes knoflook, haal de pitjes uit je rode pepertje en snijd heel fijn. Snijd ook 1 lente uitje in dunne ringetjes. (incl. het groene gedeelte!) Doe dit allemaal samen met de suiker, vissaus, azijn, limoensap en 150 ml water in een kommetje en laat de smaken trekken in de koelkast. Dit wordt je dip.
  2. Bak de garnalen met een beetje olie kort aan in de pan tot ze net gaar zijn. Laat deze nu afkoelen
  3. Snijd je wortel, paprika, komkommer en mango in dunne reepjes, snijd 1 lente uitje in ringetjes en maak de pinda’s zo klein mogelijk
  4. De rijstvellen maak je zacht door ze zo’n 30 sec in warm water te houden (niet kokend heet dus!)
  5. Leg 1 vel op je werkblad en vul deze met 2 garnalen, wat reepjes groente, lente ui, mango en pinda’s. klap de zijkanten naar binnen dicht en rol de andere uiteinden eromheen tot een rolletje
  6. Serveer met de dip en klaar ben je

Enjoy! <3

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *