Fudge brownies

Fudge brownies

Chocaholic? Zoetekauw? Maar letten op de lijn, of strevend naar een oogverblindend slanke versie van jezelf? Reguliere tussendoortjes zijn dan al snel net een tikkie too much suiker of voegen vrij weinig toe aan dat wat je juist wel nodig hebt. Goddank hebben mijn ouders mij voor jou geschapen (echt alleen daarom hoor) zodat ik je kan vertellen dat ik de oplossing heb voor je probleem. Alleen dit -need for iets zoets probleem dingetje-, laten we het wel realistisch houden.

Brownies bestaan eigenlijk uit slechts een paar ingrediënten. Even zonder poespas zijn dit: boter, bloem, eieren, suiker en cacao. Laat deze nou stuk voor stuk een prima gezonde tegenhanger hebben. Waarom zou het dan niet mogelijk zijn de perfecte brownie te maken van enkel producten die goed voor je zijn?

Nou was mijn volmaakte proefpersoon een gamend puberbroertje dat bij voorkeur leeft op junkfood. Als ik hem zou vertellen over de geheime ingrediënten van dat wat ik hem zou gaan voeren was mijn experiment bij voorbaat al mislukt, dus met volle overtuiging nam het kind een hap van de heerlijk zoete, smeuïge fudge-brownie. Ennnn… Hij wilde meer, mijn eerst volgende tripje naar mijn ouderlijk huis moest ik weer zulke brownies voor hem meenemen. Als ik hem na deze nogal enthousiaste reactie vertel dat er courgette en dadels zitten in de volgens hem lekkerste brownies ooit zie ik de schrik in zijn ogen. “Noooooit! Gadverrrr!” reageert hij. “Maar neem ze de volgende keer toch maar weer mee..”

Wellicht krab jij je nu ook even achter je oor. Nou.. Zonder zoetmaker wordt het geheel wel erg bitter, cacao heeft nou eenmaal iets zoets nodig om het eetbaar te maken. Dadels hebben exact die eigenschap en doet ook nog iets voor de perfecte structuur, dat maakt suiker dus overbodig. Courgette doet dit laatste ook, het geeft de brownie wat meer luchtigheid. Maar je hoeft absoluut niet bang te zijn dat je dit terugproeft.

Ieder goedgelovig mens neemt dit natuurlijk ongefundeerd van mij aan. Maar voor de creaturen die dit niet doen: Make it yourself, dan praten we daarna wel weer verder.

Voor 16 grote of 32 kleine brownies heb je nodig:

Voor de brownie

  • 250 gram dadels
  • 200 ml kokosolie
  • 2 eieren
  • 100 gram amandelmeel
  • 2 tl bakpoeder
  • 75 gram cacao
  • snufje zout
  • 100 gram geraspte courgette (rauw)

Voor de fudge-topping

  • 125 gram dadels
  • 125 ml kokosolie
  • 50 gram cacao
  • 100 ml room
    En hoe doe je dat dan?

    1. Verwarm je oven voor op 180 graden
    2. Laat je dadels zo’n 15 minuten weken in lauw warm water
    3. Smelt je kokosolie in een pannetje of in de magnetron
    4. Vermaal je dadels tot een plakkerige bende
    5. Doe hier de kokosolie en eieren bij, meng dit goed met de dadels.
    6. Voeg je amandelmeel, bakpoeder, cacao en zout toe aan dit mengsel
    7. Rasp je courgette en voeg deze toe.
    8. Bedek een cakeblik, of iets wat daar op lijkt, met bakpapier en giet hier je mengsel in
    9. Het geheel gaat nu 30 minuten in de oven.
    10. Laat hem hierna nog 10 minuten in de oven staan met de deur op een kiertje, hierna laat je hem verder afkoelen op je aanrecht.
    11. Voor de fudge vermaal je eerst weer je dadels tot een plakkerig geheel
    12. Smelt wederom wat kokosolie en giet deze hierbij
    13. Hierna mogen ook het cacaopoeder en de room erbij
    14. Meng alles tot een geheel en verspreid deze over je inmiddels afgekoelde brownie
    15. Zet deze nu een uur in de koelkast zodat de fudge kan uitharden
    16. In stukjes snijden en naar binnen schuiven!

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *