Falafel met romige mango munt dip

Falafel met romige mango munt dip

Zomerse temperaturen vragen om zomerse gerechten. Nou zijn die temperaturen ver te zoeken, maar dat betekent niet dat we ons warmpjes binnen niet kunnen wanen in een tropisch Oosters zomers oord. Ik ben er aan toe in ieder geval, dus droom lekker met me mee AUB!

Mango’s heb ik nooit ergens anders lekkerder gegeten dan in Azië. Sterker nog, ik ben ervan overtuigd dat hij niet lekkerder bestaat dan precies daar. Maar als we de mango’s hier in ons allemachtig prachtige Holland omtoveren tot een heerlijk frisse romige dip voor naast een crunchy on the outside, soft on the inside falafel, waan jij je geheid op een wit strand met palmbomen vol met kokosnoten en een zee zo blauw en helder alsof je wandelt in een ansichtkaart.

Mocht jij nou toevallig wel een mooi strand tot je beschikking hebben as we speak. Je kunt dit gerecht zowel warm als koud eten, dus neem het vooral lekker als lunch mee in je trommeltje. Perfect gerechtje naast je cocktail on the beach!

Wrap it all up en je hebt een prima zomers maaltje in een handomdraai!

Voor 3-4 personen heb je nodig:

  • 800 gram kikkererwten (uitlek gewicht)
  • ½ rode ui
  • ½ bosje fijngehakte koriander
  • ½ theelepel kerriepoeder
  • 1 ei
  • 1 eetlepel maïzena
  • 6 eetlepels bloem
  • 2 mango’s
  • Sap van 1 limoen
  • 125 ml Alpro Cuisine
  • Enkele takjes verse munt
  • zout en peper
  • Wraps
    En hoe doe je dat dan?

  1. Voor de falafel: laat de kikkererwten uitlekken. Pureer alle ingrediënten (behalve de bloem en de olijfolie) samen met de kikkererwten in een keukenmachine. Breng op smaak met peper en zout.
  2. Strooi wat bloem op je handen en maak balletjes van het deeg. Laat de balletjes opstijven in de koelkast.
  3. Maak ondertussen de mangodipsaus. Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees van de pit. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Mix de mangostukjes samen met de munt en de Alpro Cuisine tot een smeuïge dipsaus. Breng op smaak met het sap van een halve limoen, peper en zout.
  4. Bak de falafel krokant in hete olijf/kokos)olie.
  5. Serveer de falafel met wat wraps

Kijk voor meer heerlijke recepten met zowel mango als Alpro ook even op de website van Alpro!

Genietse! <3

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *